猪大肠做法有哪些呢?
猪大肠是一种极其珍贵的美食材料,又叫肥肠,是猪当中存量有限的一种食材,经常用于各种美味菜肴,充当主力食材。猪大肠的制作过程比较繁琐,因为大肠是装污秽之物的,需要仔细清洗并去除其臭味才行。下面就来看看猪大肠做法有哪些呢?
做法一:
1、半成品的猪大肠重新搓洗干净。
2、用剪刀纵向剪开,里面会有好多的油脂,如果喜欢吃肥肥的肠,这些油脂可以留着,把上面的一些淋巴结扯掉就可以。
3、如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些,就将这些油脂扯掉不要。
4、将肠重新清洗两遍,再剪成小块。
5、配菜准备好。
6、尖椒去蒂去籽切块,胡萝卜用半根切象眼片,大葱斜切成丝,大蒜切片。
7、切菜的时候将肠块入凉水锅中,煮开5分钟捞出。
8、炒锅中倒适量油,入蒜片炒出香味,依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色。
9、将肠块入锅中翻炒,撒盐、淋适量生抽,翻炒均匀出锅。
做法二:
1、准备好食材,并将土豆先切成滚刀块,然后在锅里煮八分熟。
2、红干椒剪成长条,小葱切成葱花。
3、大肠切大段,这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠,自己卤制的时间长,既入味又能嚼动
4、大蒜头剥皮洗净,可以整烧也可切成厚片
5、锅六分热,注入油,先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之,再放入红干椒煸炒出香味,将红干椒捞出留下底油
6、放入蒜头煸炒一会儿,炒至蒜头6分熟,放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟
7、加入生抽继续翻炒一分钟入味,将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒
8、加入盐和鸡粉翻炒调味,不过鸡粉我没有放,根据个人喜好选择吧,撒点葱花翻一下关火出锅。