鹌鹑蛋做法大全有哪些

　　鹌鹑蛋个头非常小，但是其营养价值却非常高，味道和鸡蛋类似，使得不少人都非常喜欢吃鹌鹑蛋。这种蛋由于个头小，适合用来制作各种特色小吃。因此，鹌鹑蛋深受人们的喜爱。而鹌鹑蛋做法大全家庭做法怎么做呢？下面就来看看讲解吧。

　　做法一：五香鹌鹑蛋

　　1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

　　2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

　　3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

　　4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

　　5、倒入适量的料酒，酱油。

　　6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

　　放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中，每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取，这样可以延长它的保存时间。

　　做法二：鹌鹑蛋烧豆腐

　　1、将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟，捞出泡入冷水中，待冷却后将其剥壳待用。

　　2、将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花。

　　3、锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

　　4、热锅放油，下入肉末炒至变色。

　　5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀。

　　6、加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟。

　　7、加入适量的盐，用锅铲推匀。

　　8、再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。

　　9、倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可。