凉拌菜制作方法有什么

　　夏天到来，相信大家都不喜欢进厨房炒各种美味的菜肴了，这时候凉菜通常会成为主菜，其实凉菜做好了也是非常的好吃的，可能很多人在做凉菜的时候单纯是为了省事，所以味道上会有一定的欠缺，我在夏天也很喜欢做凉菜而且家人都很喜欢，下面我来教一下大家凉拌菜制作方法吧。

　　凉拌肚丝

　　主料；新鲜猪肚1个、豆苗100克、红椒20克

　　辅料；葱姜、八角、桂皮、香、叶老汤

　　调料汁；大蒜、生抽、醋、鸡精糖

　　凉拌肚丝的做法1、把猪肚清洗干净。2、准备好八角香叶桂皮。3、葱切段，将切片。4、将洗净的猪肚焯水。5、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。6、倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。7、准备好猪肚大蒜豆苗红椒。8、将猪肚切成丝。9、豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。10、大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。11、将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。12、浇上料汁搅拌均匀即可。

　　凉拌毛豆

　　材料：毛豆半斤，蒜头半个，生抽陈醋芝麻油适量。

　　凉拌毛豆的做法1-2。毛豆剪去头尾，剪好后冲洗干净。3-4。烧一锅开水，水开后放一小勺盐，然后倒入毛豆。盖上盖子中火煮8分钟左右。5。煮毛豆的时候，把蒜头剁碎，越碎越好。6。剁碎的蒜头中倒入适量的生抽陈醋芝麻油，尝一下味道，调到自己喜欢的味道（喜欢吃辣的可以加一些辣椒）。7-8。毛豆煮熟后，马上捞起放入凉开水中。9。等毛豆冷却后，捞出毛豆，沥干水分，倒入调好的汁拌匀即可，冷藏后味更佳。

　　以上我为大家介绍的两种凉菜制作方法并不难，相信您和家人也会很喜欢这两款凉菜的，其实凉菜的做法有很多，大家也可以自己闲暇时来自制凉菜，另外日常生活中饮食的营养搭配也是非常重要的，所以做菜是不可以偷懒的，希望我的回答你能满意。