韭菜水饺的家常做法

　　韭菜水饺让很多饺子偏执狂欲罢不能，韭菜浓浓的味道在一口咬下去之后充满了整个口腔。韭菜不仅吃起来美味而且营养丰富，各位妈妈们可以经常在家里包来吃。一次包多一点放进冰箱，那么无论什么时候想吃就可以随时拿出来煮，我相信自己包的一定会比餐馆的速冻饺子要好吃得多。来看看小编的做法吧。

　　煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。

　　韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等。

　　猪肉韭菜馅水饺

　　口味：鲜嫩

　　主要食材

　　面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄豆酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。

　　备料：

　　带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，

　　韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒

　　韭菜馅料的做法：

　　1、猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；

　　2、开锅去浮沫，开着盖，小火煮；

　　3、煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；

　　4、猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；

　　5、加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；

　　6、倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；

　　7、包之前，放盐搅匀；（油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来）

　　做法：

　　1、先用水把面粉和成面团，饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，放置30分钟后待用。

　　2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形尽量杆得又薄又大，中央部分稍厚。

　　3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。

　　4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，如此3次，饺子以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）。

　　这个韭菜饺子营养价值极高，经常吃有益身心健康。只要在家中多多练习就能包出皮薄馅多的美味韭菜饺子。大家不妨在家中经常跟家人一起包一下。不仅可以享受做饭的乐趣，还能在事后体会到韭菜饺子的美味，一举两得，何乐而不为呢？