猪脚闷黄豆高压锅

　　猪脚和黄豆这两种食材都是不容易煮烂的，但是猪脚焖黄豆又是一道对人体非常有营养补充作用的菜肴，因为在猪脚和黄豆中都含有丰富的蛋白质，这些蛋白质可以转化为人体所需。所以想要猪脚焖黄豆，这一道菜迅速煮烂的话，就需要使用的高压锅这一个家用电器，因此猪脚焖黄豆使用高压锅的制作方法是怎样的呢？

　　用料：

　　猪脚500g、黄豆50g、白糖1小把、料酒1勺、老抽1勺、姜1块、盐、植物油适量

　　做法：

　　猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。

　　2、锅里放一点油，加入一些白糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。

　　3、加入料酒、老抽继续翻炒。

　　4、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。

　　5、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

　　准备时间：数小时

　　烹饪时间：40分钟

　　小贴士：猪蹄能美容，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。黄豆对更年期的女性有好处。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿猪蹄焖黄豆，这对您的皮肤和健康都很好。、

　　特色：打开盖，一股香味扑面而来，没想到用高压锅焖的菜能这么好吃呢。

　　烹饪技巧

　　1、猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味；

　　2、炒白糖的时候一开始可以用大火，但是白糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道；

　　3、黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。