酸辣土豆片的做法

　　平时我们吃的食物中都是很多常见的蔬菜，土豆是一种常见的食材。很多人都喜欢吃土豆，而土豆也有很多不同的做法。对于土豆的做法想必很多人都知道一些常见的做法，而且酸辣土豆丝也是一种常见的做土豆办法，很多人对这种酸辣土豆丝甚是喜爱，下面就来为大家介绍下这种好吃的土豆片是怎么做的。

　　原料：土豆

　　调料：酱油辣椒油糖花椒粉鸡精醋葱姜蒜花椒香油

　　做法：

　　1.土豆去皮，洗净切片，葱洗净切段，姜蒜去皮洗净，拍碎备用。

　　2.烧一锅开水，放入土豆片煮熟（注：不要煮得太久，否则就成了土豆泥了）。

　　3.捞出煮好的土豆片，放入冷开水中浸泡片片刻，捞起沥干水分。放一大碗中。将糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀。

　　4炒锅烧热，倒入适量香油，并放入花椒，姜蒜碎爆香后，一起淋在拌匀的土豆片上，撒上葱花即可。

　　做凉菜的小诀窍：

　　1、原料洗净，焯水至刚好熟透，立马放入冰水或者冷开水中，既可以让食物迅速冷却，还能保持其脆嫩口感。

　　2、做凉拌菜如果不考虑菜色的话，使用酱油更好，方便拌匀。

　　3、糖有很好的提味作用，放一点点会使凉菜口感更佳，有时还可替代鸡精。

　　2、最后一步是为了更好的呛出花椒和姜蒜的香味，这会使得整道菜生动起来哦。

　　上述就为大家介绍到这里，希望对各位吃货们有所帮助。如果大家对这道酸辣土豆丝感兴趣的话，那就来试试看做这道菜哦。虽然酸辣土豆丝是一道家常菜，但是自己平时不做的话第一次做的话味道肯定不会很地道的，要想吃到好吃的菜肴还需要多加练习的哦！