荞面碗托怎么做

　　相信很多人对荞麦这种食物并不陌生，它是老老少少都喜爱且乐于接受的一种食物，但是荞麦虽然好吃，但不建议过多的食用。荞面碗托更是近年来人们非常喜爱的一种食物，很多人尝过之后总是想着回家自己做。它的做法很简单，下面我们就来了解下荞面碗托的具体做法。

　　做法

　　1、荞面中加入盐、五香粉。

　　2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）。

　　3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。妈妈说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

　　4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气

　　且不易熟，咱们就改用盘子吧。

　　5、放入蒸锅，隔水蒸30min。

　　6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

　　7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。

　　8、两种吃法：

　　No.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。

　　No.2从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。

　　烹饪小贴士

　　碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。

　　严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

　　饮食宜忌

　　荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。

　　1、经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。

　　2、荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。

　　荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。