素菜羹的做法有哪些

　　古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。素菜羹强身健体，滋阴补养。喝汤对肠胃与皮肤都有好处。有一些素菜羹还可以减肥。很神奇。下面介绍几个素菜羹的做法。

　　豆腐蔬菜羹的做法详细介绍

　　菜品口味咸鲜味主要工艺煮

　　食材明细

　　豆腐（北）30克胡萝卜5克

　　香菇（干）5克白菜10克

　　菠菜10克

　　香油3克酱油1克

　　白砂糖3克淀粉（豌豆）5克

　　豆腐蔬菜羹的做法详细步骤

　　1、用厨房用纸巾将木棉豆腐包起来，放入微波炉中加热约30秒，切成易入口的大小。

　　2、将胡萝卜，生香菇，白菜切成细丝。

　　3、菠菜煮熟后，切成2厘米长。

　　青菜豆腐汤

　　菜谱做法：

　　1、将豆腐切成小块

　　2、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸

　　3、将煮好的豆腐捞出放入盘中

　　4、锅内放油后加入葱花爆香

　　5、将豆腐放入锅内加水

　　6、然后把洗净的青菜放入

　　7、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可

　　木耳田七红枣汤

　　功效：减肥、治手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气

　　材料（一人分量）：

　　黑木耳50克田七15克红枣10粒生姜2片

　　做法：

　　1、将黑木耳浸软，去头切碎。

　　2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。

　　3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可

　　4、锅内加入芝麻油来炒切成细丝的蔬菜，注入高汤，加入酱油、砂糖调料。

　　5、加入菠菜，以淀粉水勾芡，淋在豆腐之上。

　　豆腐蔬菜羹的做法小贴士

　　制作要诀：

　　此羹汤飘逸着芝麻香的中华料理羹汤。木棉豆腐可用豆腐代替。

　　素菜羹的做法

　　原料

　　菠菜、鸡茸、火腿茸。

　　做法

　　1、将菠菜去叶，放入热水中烫熟，剁成泥状备用。2。锅内下入高汤，放入菠菜，加盐、胡椒粉，打芡即可。

　　3、打入鸡茸，加味打芡，泼在菠菜上，打成太极图状，撒上火腿茸即可。

　　青菜豆腐羹的做法

　　材料准备

　　南豆腐、小白菜、高汤

　　制作流程

　　南豆腐切成尽可能小块，小白菜洗净切断置入料理机打碎，把豆腐放入置有高汤的锅中，开锅后放入蔬菜末即可调味出锅。

　　营养分析

　　这道菜非常适合节假日后期的饮食，在吃了好多天大鱼大肉之后，偶尔晚餐做这样一道菜是非常让人欣喜的。

　　豆腐富含植物蛋白，菜泥被打碎维生素更容易吸收，青绿配白豆腐是中国饮食文化中最经典的搭配。

　　和大虾烧白菜一样，菜泥需出锅前置入，并迅速出锅。清清淡淡，正是中国文化中最朴素的一面。

　　莲藕竹笙虾丸汤

　　主料：鲜虾肉

　　配料：竹笙、草菇、西芹

　　作法：将虾肉剁成泥状，加入蛋清搅拌，挤成丸状。放入清汤中，加盐及配料，煮至开锅即可食用。

　　特点：此汤含有大量的矿物质及钙、磷、铁等各

　　种微量元素，口味清淡而营养丰富。

　　营养学家认为，养成饭前饭中不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多。多喝汤不仅能补充维生素、矿物质、氨基酸、水分，而且还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。中国民间也就把药膳汤羹作为冬季的保健和疗疾的药食。

　　素菜羹的做法很多，根据你的个人爱好，选择素菜羹的种类和做法。