烧饼夹菜的做法和配方

　　一。做法1

　　食材

　　土豆丝（适量），胡萝卜丝（适量），绿豆芽（适量），鸡蛋饼（1个），盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜丝适量。

　　步骤

　　1、土豆，胡萝卜洗净，切丝备用

　　2、绿豆芽洗净控干水备用

　　3、把鲜生姜切丝，蒜切沫备用。

　　4、开火，炒锅里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后开大火将绿豆芽放入炒锅，放入适量的胡椒粉、酱油和盐，将绿豆芽段生关火出锅备用。

　　5、将土豆丝和胡萝卜丝依次放入炒锅中进行煸炒，跟炒绿豆芽步骤一样。

　　6、将鸡蛋打散放碗里搅拌放少许盐，然后在炒锅中放少许油，将鸡蛋汁均匀的倒入炒锅中，直到鸡蛋液凝固在一起然后反面，鸡蛋饼做完出锅备用。

　　7、将烧饼放平，平着切个口，放入刚才炒好的才和鸡蛋饼即可。

　　二。做法2

　　用料

　　1、主料：辣椒适量。

　　2、辅料：油，盐，白糖，甜面酱，味精适量。

　　做法

　　1、辣椒从中间剖开去籽，怕辣可以去辣椒筋，将所有辣椒放在案板上剁碎。

　　2、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。3、随着锅内热量的增加，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

　　4、水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

　　5、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。注意：一定要小火熬制，免得糊锅影响辣椒酱的味道。

　　三。注意事项

　　根据个人口味可以在烧饼切口出抹上豆瓣酱，这样味道更好。