肚片炒什么好吃

　　猪肚作为一种常见的食材，对于它的做法其实也是有很多种的，比较常见就是猪肚炖鸡，这样做出来的汤是非常浓郁的。利用猪肚其实还可以通过炒制的方式来制作美味菜肴，比如炒麻辣猪肚、生姜炒猪肚等，都是简单美味的菜式。

　　炒麻辣猪肚

　　材料主料：猪肚200克，

　　辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

　　调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒（红，尖，干）50克，植物油40克

　　做法

　　1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

　　2、玉兰片洗净片成薄片；

　　3、葱姜切末；

　　4、黄瓜洗净切片；

　　5、红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

　　6、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

　　生姜炒猪肚

　　材料猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

　　做法

　　1、生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

　　2、用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

　　3、将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

　　4、将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）

　　5、将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

　　6、炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

　　7、将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

　　8、猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

　　9、起油锅，先下姜片炒透。

　　10、再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

　　11、下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

　　12、下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

　　13、下准备好的淀粉水勾芡。

　　14、拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。