红烧扁口鱼的做法

　　红烧扁口鱼的做法是很常见的，首先大家要清洗处理好鳊鱼，然后在鳊鱼上面划几刀，准备生姜、蒜片、葱花以及料酒等调料，在将鳊鱼进行油炸到两边有些烧焦感，最后在将生姜、蒜片进行油呛，依次加入加入鳊鱼、葱花、料酒等调料进行焖煮8分钟左右就可以制作出美味了红烧鳊鱼了。

　　偏口鱼是海鱼吗

　　是的，偏口鱼也就是比目鱼，是一种海鱼，营养价值很高所以受到很多人的喜爱。

　　偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好，名气最大。

　　主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19.1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。

　　海鱼偏口鱼怎么做好吃

　　红烧偏口鱼

　　材料：偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

　　做法：

　　1、偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

　　2、在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

　　3、锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。

　　4、锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

　　炖偏口鱼

　　材料：偏口鱼2条，大葱，姜块，大蒜，小辣椒圈适量，色拉油，酱油，盐，白糖，花椒，料酒适量

　　做法：

　　1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。表面抹上盐，腌30分钟-1个小时。

　　2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色。

　　3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可。

　　清蒸偏口鱼

　　材料：偏口1300克，油半勺，盐4克，葱2根，姜一块，香菜一把

　　做法：

　　1、偏口鱼去掉内脏，刮去鳞片，洗净

　　2、用葱段、姜片、料酒盐，腌大约60分钟

　　3、鱼身下面放入葱段、花椒、大料

　　4、放入锅中，大火蒸十分钟

　　5、蒸好了，倒掉蒸出来的水分

　　6、拣去上面的花椒粒，从新放入葱丝、蒜末

　　7、烧热油浇在上面，加入一些香菜点缀即可