卤鸭胗怎么做好吃

　　卤鸭胗属于凉菜，是中国人请客时餐桌上比较常见的一种卤味。卤鸭胗的制作方法比较复杂，而且品尝自己在家的时候也不会很讲究的非要吃凉菜，所以很少有人愿意自己在家制作，当要吃时都会选择去卤味店购买，下面为大家介绍一种简单的制作卤鸭胗的方法。

　　主料：鸭胗300克。

　　调料：红曲粉3克，鸡汤350克，大料1颗，白糖2克，料酒12克，盐22克，味精5克，酱油1克，葱1克，姜1克

　　做法：卤

　　口味：咸鲜味[1]

　　卤鸭胗的做法

　　1先将红曲米研成粉末；

　　2将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；

　　3撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；

　　4鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；

　　5锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；

　　6汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；

　　7晾凉后，放进冰箱内冻6小时；

　　8上桌时切薄片即成。

　　鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

　　卤鸭胗中含有丰富的铁元素，非常适合女性食用。卤鸭胗之所以能够被大多数人所喜爱，因为它的口感很有嚼劲，肉质紧密，当打卤的味道渗透到鸭胗里面时，口中就会弥漫着鸭胗的香味以及卤的味道，让人回味无穷。