香菇豆腐鲫鱼汤的做法

　　香菇豆腐鲫鱼汤，是比较常见的一道家常菜，鲫鱼和豆腐在一起煮成汤，营养价值非常的高，搭配非常合理，再加入适量的香菇能够提升鲜味，而且还能够让营养价值得到进一步的提高，香菇豆腐鲫鱼汤的做法也比较简单，下面我们就来看一下香菇豆腐鲫鱼汤的做法。

　　香菇豆腐鲫鱼汤的做法

　　简介

　　鲫鱼和豆腐都富含营养，呼之欲出的细嫩豆腐，搭配一尾处理干净的新鲜鲫鱼，香菇的鲜味将口感提升，一锅好汤就此诞生。简单煮出一锅奶白色的鱼汤，蛋白质很容易被身体消化吸收。

　　材料

　　净鲫鱼（400g以上），绢豆腐1盒，整个鲜香菇50g，葱段20g，姜片20g，调味汁，油三汤匙，黄酒1/2汤匙

　　做法

　　1、鲫鱼和香菇冲洗干净备用；

　　2、在鲫鱼的两边切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片备用；

　　3、锅中放入三汤匙油（约45g）烧热后，放入鲫鱼煎至两面微黄，烹入黄酒，放入姜片加入1300g开水，大火烧开后转中火煨15分钟至汤汁浓稠（奶白色），加入香菇和豆腐再煮两分钟；

　　4、根据个人口味加入调味汁，撒上葱段即可。

　　做法二

　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

　　2、豆腐切成1厘米厚的块。

　　3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

　　4、加入葱姜。

　　5、加入足够开水（5碗左右）。

　　6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

　　7、加入豆腐、香蘑，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即

　　做法三

　　1、鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好

　　2、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀

　　3、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香

　　4、放入鲫鱼大火煎

　　5、一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄

　　6、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧

　　7、大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐

　　8、再放入香菇同煮5分钟

　　9、出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。