秘制卤鸡爪的正宗做法是什么？

　　很多人经常会去超市里面买卤鸡爪吃，另外在很多菜市场里面，也能够看到别人卤好的鸡爪，实际上，现在卤鸡爪的方法有很多，因为制作的方法不同，所以吃起来的味道是不一样的，比如有些卤鸡爪吃起来有明显的香辣味，如果想要吃到正宗的卤鸡爪，可以学习下列这些做法自己做来吃。

　　第一、秘制卤鸡爪

　　盐适量

　　老抽适量

　　八角大概5个

　　桂皮大概3个

　　香叶大概5个

　　五香粉一勺

　　草果3个

　　冰糖适量

　　芝麻酱一勺

　　甜面酱一勺

　　豆腐乳一个

　　陈皮适量

　　做法步骤

　　1、鸡爪剪脚趾头，洗干净。

　　2、烧一锅水，加入配料，搅一下，大火烧开煮五分钟。

　　3、加入鸡爪，烧开，中火煮十分钟，小火慢炖一小时，时不时要慢慢搅一下。

　　第二、正宗秘制卤鸡爪怎么做

　　步骤：

　　1、鸡爪洗净后剪去指甲，先用黄酒，生抽老抽把鸡爪腌制一小时。

　　2、之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪。

　　3、加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开。

　　4、烧开后加入冰糖。

　　5、盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时，之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳。

　　拓展资料：

　　卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

　　鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　第三、秘制卤鸡爪的做法

　　1、

　　鸡爪洗净后剪去指甲

　　2、

　　准备调料

　　3、

　　先用黄酒，生抽老抽把鸡爪腌制一小时。

　　4、

　　之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪。

　　5、

　　加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开。

　　6、

　　烧开后加入冰糖。

　　7、

　　盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时。

　　8、

　　之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳。

　　9、

　　撒上葱花上桌。