爆炒香菇的做法

　　香菇是菌类含量很高的食物，香菇的口感很好，营养价值也高，香菇中具有促进消化吸收，同时也能开胃，新鲜的香菇洗干净切成片状放在锅子里面，这是为了让香菇提前给你们收一下，注意香菇在炒的时候时间不能太长，因为太长的话会让香菇的肉质缩水变老，这样就很难咬动了。

　　蚝油炒香菇

　　材料

　　新鲜香菇1斤麻油1匙蚝油或酱油膏1匙

　　做法

　　将新鲜香菇洗净，切成片状，放到锅子里。

　　淋上麻油，盖上锅盖，以中小火加热，香菇会在加热时释出水份，所以我们不需要外加水份，直接吃香菇的原味。

　　焖煮4分钟后，打开锅盖，淋上蠔油（酱油膏亦可），拌匀稍加煨煮一下就可以离火盛盘了。

　　美味上桌。

　　香菇焖豆腐

　　材料

　　豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）

　　2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。

　　3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

　　4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

　　5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

　　7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

　　素炒香菇芹菜

　　材料

　　香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

　　做法

　　1、香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

　　2、炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

　　小诀窍

　　调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香！