油淋鸡的正宗做法

　　油淋鸡是一种广东的传统特色名菜，它的主要食材有鸡肉，有油淋，准备鸡半只，准备适量的调味品，就可以进行制作了，不但味道好，而且有很高的营养价值，在促进消化方面的作用很好，对于体质较差或者是老年人来说，有很好的调理肠胃的作用，能够帮助提高身体的免疫力，在吃的时候也要注意，感冒发热或者是内火偏旺的时候应该少吃。

　　油淋鸡的正宗做法

　　食材鸡半只（或鸡腿）。葱末，姜末。糖，酱油，麻油。制作

　　（1）鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；（2）油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。提示：如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可

　　营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，长期食用易造成孕妇回奶。鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

　　忌食人群1。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；3。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤