熬牛骨头汤放什么药材

　　牛骨头只能用来煲汤了，主要是因为骨头没有什么肉，而且骨头汤含有比较多的钙元素的，煲汤食用对于促进骨骼的发育是最好的，所以建议大家可以好好的了解牛骨头汤的制作方法。对于牛骨头汤的制作的时候最好是放入白芷以及黄芪等药材，这些药材跟牛骨头煲汤的味道是比较甜，适当大家食用。

　　秘方及用量（按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤）

　　白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量。

　　以上配料装入纱袋缝起来（也可直接放入熬制），缝制成料包备用（草果、玉果须敲碎）、辣椒、花椒、生姜（拍破）、不许装入袋中。

　　二、奇香牛骨头熬制工艺

　　1、选料：购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳，其次是牛的杂骨。

　　2、准备工序：

　　（1）、将牛骨头剁成6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15--30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。

　　（2）、牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅（禁用铁锅）加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。

　　3、加料熬制：

　　（1）、将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水（自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味）。

　　（2）、加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。

　　（3）、加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。

　　三、注意事项

　　1、本资料配方经过三次改动，配方及用量以本资料为准。

　　2、花椒、辣椒必须要加，按当地口味适量加入。

　　3、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。

　　4、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。

　　5、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。