三鲜粉汤的做法及配方

　　三鲜粉它的主要成分是三鲜，三鲜粉种类是比较多的，其中就包括了地三鲜跟海三鲜这两种，我们一般吃三鲜方面的菜系的时候放的都是荤素搭配的那种，三鲜方面的菜系是比较多的，不同的做法味道同样也是不同的，其中就包括了三鲜粉汤，但是很多人都不知道它的做法，那么三鲜粉汤的做法及配方是什么？

　　三鲜粉，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，是由品种繁多的米粉衍生出来的一种口味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

　　做法1。鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）

　　2、打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。

　　3、蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。

　　4、把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。

　　5、锅内开水烫米粉。

　　6、锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。

　　7、烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。

　　另一种做法：材料主料折叠50g杏鲍菇50g金针菇100g水发粉丝30g水发腐竹30g海带丝30g青菜配料折叠适量香菜适量油酥豆适量盐适量鸡精适量高汤或清水适量蒜油适量醋

　　做法1取出适量高汤或清水。

　　2煮开后，加入洗净切好的菇类，煮一会儿。

　　3大火煮开，等菇类熟透依次放入粉丝、青菜等主料，加入盐、少许鸡精调味。

　　4按个人口味加入香菜等。注意事项骨头汤、鸡汤、鱼汤、菌汤都可以派上用场，味道和营养自然是各有千秋了。