蒸菠菜馍的做法大全

　　因为菠菜是一种营养价值含量非常高的蔬菜，所以相应的菠菜在日常生活中出现的频率也相对较高，并且菠菜的制作方法也是多种多样。除了较为常见的炒菠菜之外，也可以将菠菜制作成菠菜汁，同时菠菜汁也可以制作出各种面食例如菠菜馍馍。今天让我们一起来学习到蒸菠菜馍馍的做法。

　　用料

　　中筋面粉（或低筋面粉）200克

　　细砂糖20克

　　酵母2.5克

　　猪油10克

　　过滤菠菜汁100克

　　菠菜刀切馒头的做法

　　材料集体照，面粉记得过筛哦！

　　菠菜汁中加入酵母和细砂糖，搅拌至砂糖融化。

　　菠菜汁倒入面粉中，搅拌成絮状。接着将盆中的絮状面粉倒在案板上，开始揉面。揉到基本光滑时，撑开面团，均匀呃加入猪油，继续揉至光滑如肤的面团。

　　这是做花卷时教大家的揉面方法。做菠菜馒头的揉面方法也一样。这是揉制法。

　　把面筋撑断，馒头的口感更绵软，面团也会更快的揉光滑。

　　加入猪油后的捏制法。使猪油更快的被面团吸收。

　　反复用揉制法，将面团揉到光滑如肤的状态。

　　放入保鲜袋醒面5-10分钟，让面团松弛一会儿。面团软就少醒一会儿，面团硬就多醒一会儿。醒面的时候，可以整理一下台面卫生。

　　醒好的面团会很听话，很容易擀开。将面团擀成长方形的面片。

　　从上往下卷起，一点一点的卷，一定要卷紧。可以用擀面杖将面片最末端再擀薄一些，然后蘸点水，让收口更加服帖。

　　收口朝下，用手掌根轻轻按压面团，稍稍整形。先切两头，然后以两指的宽度为标准，开始切面团。

　　切好一个放进蒸笼一个，切下来的两头就是两朵花的形状。蒸笼里要先垫蒸笼纸或硅胶垫。摆放的时候要有间隔。防止发酵膨胀后粘连。

　　盖上盖子，放入烤箱，开启发酵功能，50度30分钟，开始发酵。

　　蒸锅里加入水，烧开。然后再把发酵好的生馒头上锅蒸。蒸10分钟就ok了。

　　蒸好以后不要马上开盖，焖5分钟左右再开盖。

　　小贴士

　　配方当中细砂糖不能换别的糖代替哦。揉面一定要用尽全身力气，面团每个部分都要揉到，揉到光滑为止。没有揉光滑的面团，蒸完之后表面会坑坑洼洼不平整，颜色也会发黄，严重影响美观发酵的时间不是绝对的，要注意观察面团状态，有长大1.5-2倍，按过去感觉空空的，说明已经发酵好了。千万不能发酵过度，否则面团蒸完后会有酸味，并且成品都是塌陷的，发黄的所谓“蒸”是指水烧开后上锅，冷水上锅的不叫“蒸”。千万注意！菠菜汁用菠菜叶子搅，菜梗不要，因为叶子颜色深。搅汁时也尽量不用或少用水，以免颜色变浅。菠菜汁一定要过滤去渣后才可以使用和面。保存时要蒸熟，凉透后，再装入保鲜袋放冰箱冷冻保存。每个品牌的面粉吸水量不同，所以菠菜汁的用量要灵活调节。如果菠菜汁量不够，也要在揉面的时候少量多次的加，不能一次性全部倒进去。