烧海参的做法有哪些

　　海参是出没在大海的一种动物群体，不仅可以食用，还是一种十分珍贵的药材。市场上的珍品，十分难求。很多人将海参作为礼物，送病人，送亲朋好友。在礼物界中的口碑极好。海参作为食物是非常受吃货欢迎的！大家可以在家学学，下面就给大家说说美味的烧海参的做法。

　　制作食材：

　　水发小海参1000克。

　　大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克。

　　精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

　　葱烧海参的做法详细步骤

　　（1）。将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

　　（2）。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

　　（3）。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

　　（4）。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

　　做法提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

　　以上就是烧海参的做法，希望大家可以喜欢，学会了也可以在家试着做一做。海参的营养值也很高，对人的身体有很大的好处。而且烧海参的味道鲜美，让人吃了一次还想吃第二次。大家家里来客的时候可以做烧海参来款待客人。相信会十分诱人的！