五常特色美食

　　五常也许人们都不知道在哪个地区，但是这个地方的特色美食很多人们却比较的清楚，因为都是一些相当著名的特产美食，比如说炸虾，羊肉冬瓜汤和排骨炖白菜，是非常标准的东北菜，要和南方菜肴的细腻口感相反，东北的菜肴在吃起来口感更显得浓烈，让人们品尝的时候变得胃口大开。

　　·茄汁草鱼片·酸辣萝卜丝东北菜名菜·瑶柱鱼翅·玉箸山珍蛋泡银鱼·红血肠·家常饼·熘花胗·芹菜鱼丝大众菜·鸭腰烧口蘑·鱼腹藏羊肉·清炸里脊·酸菜鱼·炸田鸡腿·辣鱼粉皮

　　·韭菜干丝特色菜·爆煎鲤鱼·鲫鱼过河·炸芝麻虾·烩酸辣干丝·羊肉冬瓜汤·肉末四季豆·排骨炖白菜·蒜瓣烧田鸡腿。小鸡炖蘑菇。酸菜炖猪肉。

　　A.东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。

　　B.东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

　　C.东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。

　　丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的聪明创造。由于无霜期短，人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右（南北跨度大，因此差异也很大）。为解决漫长冬季对蔬菜的需要，东北人，尤其是下层社会广大民众，都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（品种可多达10余种）。

　　入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。这是历史传统，也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗。