蚝油海参的做法有哪些

　　耗油经常用于调味，十分鲜美，海参是营养价值非常高的海产品，蛋白质丰富，耗油海参是一道非常营养而美味的菜肴，做法多样，营养成分丰富。耗油海参的口感非常爽口，十分适合家常。

　　做法一

　　1、葱切段；姜切片，备用。

　　2、香菇洗净，浸泡温水至软后切半；热一锅，放入适量的油，将前述的香菇入锅中油炸至溢出香味，捞出备用。

　　3、海参去沙肠后切块、洗净；取一锅水烧至沸腾后，放入前述的海参块汆烫至熟备用。

　　4、另取一锅水烧至沸腾后加入盐，再放入洗净的青江菜汆烫至熟后，捞出排盘围边。

　　5、热一锅，加入1大匙的油，将作法1的材料入锅中爆香后，加入作法3的海参块、作法2的香菇及调味料A转小火焖煮约15分钟。

　　6、再以太白粉水勾芡后，淋入香油，最后盛入作法4的青江菜中即可。

　　做法二

　　1、先将海参放在水里浸泡两三分钟。

　　2、从水里捞起来后放到锅里倒上清水和盐，高温煮2分钟意在杀死细菌。

　　3、将生姜切碎后，加热爆炒，炒出香味，再将切好的海参丢入锅中一并爆炒并加上酱油，糖，盐盖上锅盖焖煮2-3分钟即可。

　　做法三

　　1、海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。

　　2、黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。

　　3、起油锅，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。

　　4、再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。

　　5、将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。

　　6、所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青就行了。