春饼的做法有哪些？

　　春饼的制作其实完全可以根据个人的喜好来动手完成，因为会添加到一些肉丝、豆芽、黄瓜、葱丝等，这些配菜有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，所以我们要了解它的基本步骤，这样对食材的添加就可以自己选择。

　　做法一

　　制作材料：

　　1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

　　2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

　　饼胚

　　1.将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

　　2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

　　3.取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

　　烙饼

　　1.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

　　2.饼胚中

　　间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

　　3.取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

　　4.拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

　　做法二

　　主料：面粉

　　辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

　　调料：盐、味精、香油

　　1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

　　2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

　　3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。