基础海绵蛋糕的做法

　　人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好基础海绵蛋糕这道菜。

　　1、准备·低筋面粉过筛。·在模具内侧垫一圈烤纸。另取一张垫纸剪成圆形铺在底部。·将A放入搅拌碗等容器中。·烤箱预热到160℃。

　　2、将鸡蛋打入较深的搅拌碗中，放入砂糖，把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到砂糖完全解、蛋液温度达到40℃左右。

　　3、水饴隔水加热，加入蛋液中搅拌均匀（没有水饴可以多加5克砂糖）。隔水加热A，黄油溶化后，使温度保持在40℃以上。

　　4、将打蛋机调到高速，打发3分钟～3分半，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。Point如果蛋糊在滴落过程中断线了，说明打发得不够。打发过度的蛋糊纹理粗糙。

　　5、将打蛋机调到低速，继续打发2～3分钟，使蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。Point理想状态：将牙签插入打好的蛋糊中约1厘米，不会很快倒下。

　　6、筛入面粉，用橡胶刮刀搅拌。看不到干粉后，倒入预热好的A，有节奏地搅拌80～100次。Point仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊时不黏稠、能够自然地顺畅流下。

　　7、将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起震两下，震破蛋糕糊表面的大气泡，然后放入烤箱烘烤33～38分钟，蛋糕表面呈浅咖啡色时取出。将模具摔震一下，排出蛋糕中的热气，防止出炉后回缩。

　　8、将蛋糕倒扣在冷却架上，晾至不烫手，翻面，放至完全冷却。

　　9、可以刷上糖浆，加上打发的奶油和草莓，做成草莓奶油夹心蛋糕。

　　基础海绵蛋糕的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。