杏仁怎么食用呢

　　杏仁是坚果的一种，杏仁的吃饭很多人都不会，以为吃了杏仁之后对身体就很好了，但是吃杏仁的吃法是有很多种的，并且生活中还有很多人服用杏仁的方法都是很不合理，很不正规的，一些人吃杏仁的时候还会一直吃，不节制的吃，这样的吃法对身体的伤害就更大了，那么这个杏仁到底该怎么来食用好呢？

　　首先你要分清你是用甜杏仁还是苦杏仁。一般做菜的比如：干烧，油炸，做汤，杏仁沾等都得是甜杏仁。要是做配菜，拌凉菜，就得使苦杏仁。苦杏仁要另外加工，去掉苦味才行。

　　一般家里苦杏仁去苦的办法，先把杏仁放在水里煮至皮内充水，也就是用手一捏外皮就掉了，千万不要煮大劲了，放置半凉的时候就把杏仁的外皮各个捏去，放进凉水中浸泡，要做到天天换水四五天后尝一尝是否还有苦味，如没有了就能食用了。记住！在还有苦味的时候千万不要食用啊，是有毒的！

　　杏仁有两种，一般人们用来煲汤的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁，苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配，治疗感冒、咳嗽、气喘、老年慢性气管炎以及产妇、老人大便秘结等症。一般来说，苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙就可以分解释放出氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，这也是杏树保护种子的重要手段。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中毒的风险很大。王长松告诉记者，杏仁的毒性一般在外皮和杏尖的部位，有经验的老药工在熬药之前都会去皮去尖，这样才能去毒。不过一般入药的杏仁都在15克～25克之间，不会发生中毒现象。

　　凉拌就可以

　　一定要煮熟吃，煮的时候放点盐，生的有一定的毒性会腹泻的。

　　可以和苦菊苗拌超级下火的！！杏仁沙拉也不错咸的甜的都可以

　　热菜：

　　干烧杏仁虾

　　原料：美国加州杏仁中国的杏仁也一样浆好虾仁、黄瓜粒、生菜片、泡椒末、酒酿、番茄沙司、鸡粉、红油、酒、姜末、香蒜泥。

　　制法：

　　1、整粒杏仁油炸待用，浆好虾仁滑油捞出。

　　2、热锅底油煸香蒜泥、姜末、泡椒末、酒酿、番茄沙司，即下虾仁翻炒，烹入绍酒及鸡粉调味，再放入杏仁翻匀，淋红油装盆。

　　3、跟着生菜片包黄瓜粒及干烧虾仁食用。

　　当自己在吃杏仁的时候要避免自己会挑选到苦杏仁，吃苦的杏仁对身体是很不好的，甚至还有可能会有致命危险，这样案列在中国也是很不少的，如果自己吃了苦杏仁而伤命的话就不好了，而吃杏仁的时候还不能吃太多。