酒泡枸杞的做法是什么

　　中国人适合都很喜欢在饭桌上喝一点小酒，在很多地区，人们都会在酒里加上一点东西使酒可以增添一些药性，其中最常见的就是酒泡枸杞，也就是人们常说的枸杞酒，枸杞酒的功效很广泛，因此成为人们选择药酒的第一选择，那么酒泡枸杞的做法是怎么样的呢？我们来看看，其实每一步都是非常关键的。

　　1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），糯米或红谷（去壳）。枸杞和粮食的质量比一般为1:2。

　　2、制作方法

　　（1）浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。

　　（2）蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。

　　（3）下曲：将曲子用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动

　　枸杞酒1次，3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。

　　（4）调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。

　　在茶余饭后，倒上一杯自己酿的枸杞酒，小小的喝上一口，让自己的身体更健康，何乐而不为呢？枸杞酒还有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，泡上一坛送给老人也是不错的选择。