鸡蛋油条的做法和配方

　　油条是一种很常见的早餐食物，不少人在早上，都喜欢用豆浆搭配油条来食用。而油条的制作方法也是有很多种，日常自己在家中，如果能有一定的烹饪条件和时间的话，是可以成功的做出美味的鸡蛋油条来的，这种油条由于加入了鸡蛋，比一般油条口感要好得多。下面就为大家详细介绍鸡蛋油条的做法。

　　一、鸡蛋油条的做法

　　1、准备好食材

　　2、将500克油条粉倒入面包桶中

　　3、打入鸡蛋后，再分次倒入清水

　　4、用筷子搅成棉絮状，送入面包机

　　5、启动自动义和面，揉成光滑面团

　　6、合上面包机上盖，启动酸奶功能发酵

　　7、约2倍大时取出

　　8、案板上撒少许面粉

　　9、排气后，擀成合适的长方形，再将面团轻轻地拉长，切成若干长条

　　10、二条并一条，用筷子用力压一下

　　11、取出一条，左手按住一端，右手顺势滚几下，成麻花状

　　12、锅中油烧热后，抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头

　　13、面团迅速在油锅中膨胀浮起来，及时用筷子翻面

　　14、炸至金黄色拣出沥油

　　二、烹饪技巧

　　1、揉面时水量最好分次添加，好掌握面团湿度；

　　2、我图省事，用面包机揉面的，如果没有面包机也可以手工揉面的；

　　3、炸油条时，最好二人配合完成，一人做油条坯，一人负责炸，效果更棒；如将坯全部做好再炸，面坯易干，会影响会口感，加外不用的面团可加盖湿布保湿；

　　4、炸至时不能小火，以中大火表炸至表面金黄最佳。

　　三、食用注意事项

　　1、太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化；

　　2、油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等；

　　3、此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物；

　　4、吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆补充蛋白质。

　　5、高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。