荞麦凉面的做法

　　想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做荞麦凉面

　　1、容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1。

　　2.12121揉成一个比较干的面团。

　　3.21212加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面。

　　4、用擀面杖擀开，方便在面条机里操作。

　　5、面条机先开一档碾压四次。

　　6.12开到2档继续碾压四次。

　　7.21开到四档碾压三次。

　　8、转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了。

　　9、把面条剪成合适的长度。

　　10.1把水烧开。

　　11.2锅中加水，放几滴油。

　　12.1烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火。

　　13.2加入刚才制作好的荞麦面。

　　14.1过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀。

　　15.2把面条放在事先准备好的冰水里过凉。

　　16、加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时。

　　17、碗里加入醋。

　　18.1加入熟的白芝麻和香油。

　　19.2加入生抽。

　　20.1碗里打入一个鸡蛋，加一点盐。

　　21.2加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。

　　22、把鸡蛋打匀到有很多泡沫。

　　23、热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底。

　　24、把鸡蛋翻面。

　　25、把蛋皮放在砧板上。

　　26、卷起蛋皮。

　　27、把蛋皮切成丝。

　　28、用手把蛋皮抖散。

　　29、把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右。

　　30、准备好一张紫菜。

　　31、把紫菜卷起剪成细条。

　　32、锅中加水烧开。

　　33、放入紫菜。

　　34、十秒钟后过滤，留下紫菜。

　　35、把滤干水分的紫菜放在碗里。

　　36、加一点盐。

　　37、加入黑胡椒粉。

　　38、搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。

　　39、吃冷面啦！从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！