木耳打卤面的做法，方法原来是这样！

　　绝大部分人都喜欢吃打卤面，今天为大家推荐木耳打卤面，这种面的味道非常好，营养也很丰富，制作过程中可以加入各种调料，这使得做出来的面味道非常香，下面请看厨师们是如何操作的。

　　一、木耳打卤面的做法

　　制作材料

　　主料：面条（标准粉）300克，香菇（鲜）70克，香干40克，猪肉（肥瘦）250克

　　调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克成品特色

　　味香浓厚。

　　制作步骤

　　1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

　　2、猪肉剁碎；

　　3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

　　4、豆瓣剁细；

　　5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

　　6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

　　7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

　　二、香菇木耳打卤面的做法步骤

　　1、香菇黄花木耳泡发切碎备用。

　　2、葱姜切末，萝卜切丝。

　　3、热油，猪肉馅下锅炒变色，加酱油再炒。

　　4、加入葱姜末和萝卜丝继续炒。

　　5、再加入切好的黄花木耳香菇炒香。

　　6、加入开水煮一会，然后加盐。

　　7、洗净的菠菜切段。

　　8、凉水调好水淀粉，加入锅中搅匀。

　　9、再加入切好的菠菜，放鸡精，关火。

　　10、面条煮熟再加入打好的卤，香香哒打卤面热乎乎的上桌啦！

　　三、香菇木耳肉打卤面的做法

　　1、里脊肉切丝，加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制

　　2、黑木耳泡发去蒂洗净撕小

　　3、香菇洗净切丝

　　4、葱姜蒜切碎

　　5、锅里倒油爆香葱姜蒜

　　6、倒入肉丝炒至肉丝变色

　　7、加入老抽、白糖、耗油、盐调味

　　8、放进木耳、香菇同炒

　　9、加入高汤或水大火烧开后小火3分钟

　　10、加入淀粉水

　　11、关火前加鸡精和葱花

　　12、煮好面，放入卤汁即可开吃啦！