糯米糍粑的做法，相关细节你掌握了吗？

　　糍粑在很多地方都是流行的小吃，糍粑的种类有很多种，糯米糍粑是其中较常见的一种，糯米糍粑的做法并不难，但制作的过程中需要掌握细节，比如时间的把握就很重要。

　　一、糯米糍粑的做法

　　1、糯米提前浸泡3-4个小时即可。（泡太久泡一个晚上）

　　2、入锅蒸熟，稍微晾凉下。

　　3、准备好蒸熟的米饭和红豆沙。

　　4、取适量的糯米，压扁。

　　5、再取适量的红豆沙裹在糯米上面。

　　6、包起来，依此方法包好6个。

　　7、平底锅加油预热。

　　8、将糯米糍入锅煎。中火即可。

　　9、煎到双面微黄即可。

　　10、最后的成品。

　　小贴士

　　1、糯米本身水分比较多，所以蒸的时候水不可放太多。

　　2、蒸熟的糯米最好是全部放凉下，这样在弄的时候就不易粘到手，要包豆沙的时候可以在手上抹层水。

　　二、糯米糍粑的做法步骤

　　1、糯米泡4个小时

　　2、上锅蒸10分钟

　　3、蒸好的糯米加点盐调味

　　4、用木铲子把盐拌匀

　　5、拌匀后，压实压平

　　6、用刀切长方块

　　7、锅中少许油

　　8、倒入切好的糍粑

　　9、煎至金黄，翻面，煎至变色就可以出锅了

　　10、沥油，就可以了

　　小窍门

　　拌糯米的时候木铲子要抹上凉水，不然粘，同样，切的时候，也要在砧板上抹一点水，不然切了不好拿下来。

　　使用的厨具：不粘锅

　　三、糯米糍粑的做法

　　1、前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上。

　　2、将糯米淘洗干净。

　　3、将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟。

　　4、将糯米倒入盆中。

　　5、沙上盐和葱花。

　　6、将糯米捣碎。

　　7、将捣碎的糯米，做成长条形，放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油。

　　8、用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油。

　　9、将小块糯米，按压成饼状。

　　10、平底锅放入油，烧八成热，放入糍粑，将一面煎黄，翻另一面。

　　11、待两面都变成金黄色，起锅，装盘。