红油香辣金针菇的做法

　　金针菇是比较常见的食用菌，它的营养价值比较高，纤维含量非常的不错，具有促进排便的作用，在清除肠道毒素方面也能发挥很好的效果，金针菇的吃法比较多，可以做成红油香辣金针菇，吃起来辣而不燥，鲜麻无比，嚼起来比较有劲道，吃起来非常的香脆，非常适合下饭，我们来看一下红油香辣金针菇的做法。

　　红油香辣金针菇的做法

　　主料：金针菇300克

　　辅料：鸡蛋清30克花生仁15克

　　调料：色拉油20克盐3克味精1克姜5克蒜5克花椒5克香油1克玉米淀10克小麦面5克辣椒10克大葱10克辣椒油15克

　　做法：

　　1、金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分

　　2、蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊

　　3、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油

　　4、锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香

　　5、倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味

　　6、撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可

　　小贴士：

　　花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。

　　1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　2、花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　做法二

　　主料：金针菇300克

　　辅料：鸡蛋清30克花生仁（生）15克

　　调料：色拉油20克淀粉（玉米）10克小麦面粉5克辣椒（红、尖、干）10克花椒5克大蒜5克姜5克大葱10克盐3克味精1克香油1克

　　辣椒油15克各适量

　　制作工艺

　　1、金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；2。蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；3。净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；4。锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；5。倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；6。撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。