牛油菠萝包

　　中国是一个非常爱吃的国家，在中国也把菜式分为八大菜系，而粤菜也是非常出名且受到很多人群喜爱的一种。除了我们熟知的白斩鸡、靓高汤以外，粤菜中的一些小吃零食也具有其独特的口感，受到中外游客的追捧。有人说去香港旅游时，牛油菠萝包便是必须要尝试的一种美食。其实只要学会了牛油菠萝包的做法，在家便能品尝到这种美味了。

　　菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油（或奶油）所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品，搭配咖啡、奶茶（丝袜奶茶）或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普通大众的至爱。

　　食品用料面包面团种面团：水129g、蛋1个、高粉315g、干酵母6g（依次放入面包机，DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可）主面团：水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g（依次放入面包机内已经发酵好的种面团里，用手按压平，按DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可）面团发酵好后取出切割成12等份，并揉成小圆面团，放置一旁发酵10分钟备用。菠萝皮材料：高筋面粉180克、细砂糖90克、牛油100克、鸡蛋1个做法：将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌均匀，然后加入面粉，揉成面团，若太湿则再加少量面粉（面团不需要太干）。揉好后将布置分割成12等份。

　　制作方法

　　取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上，捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上，进行最后发酵等小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液，送进预热至400F的烤箱，烤15分钟即可。原料：无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克1。黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉；2。用打蛋器搅打成发白的糊状；3。蛋黄打散；

　　4、分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离；5。将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状；6。低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中；7。用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态；8。包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。