鲤鱼块的做法大全，爱吃鱼的看过来

　　很多人喜欢吃鱼，不错，经常吃鱼是很好的，特别是怀孕的女性，孩子经常吃鱼都是很好的，平时家常吃的最多的鱼应该就是鲤鱼，我们来看看鲤鱼的做法大全。

　　一、五香鲤鱼块

　　菜谱简介外焦里嫩，香气浓郁，口味咸鲜。

　　材料

　　主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

　　做法

　　1、将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；

　　2、用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；

　　3、锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；

　　4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；

　　5、先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；

　　6、锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。

　　二、红烧鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼1条

　　葱1棵

　　姜适量

　　蒜适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　味极鲜酱油适量

　　白糖少许

　　面粉适量

　　香叶3片

　　肉蔻1粒

　　辣椒1个

　　花椒适量

　　大料适量

　　做法

　　1、准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀。

　　2、把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里。

　　3、放上料酒，味极鲜腌制30分钟。

　　4、用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿。

　　5、锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅。

　　6、重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味。

　　7、倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼。

　　8、转至小火慢炖30分钟，出锅。

　　三、糖醋鲤鱼

　　材料

　　【主料】鲤鱼1条

　　【调料】淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量

　　做法

　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

　　2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。

　　3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

　　4、面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。

　　5、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。

　　6、在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。

　　7、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。

　　8、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁。

　　9、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。