酸甜开胃菜怎么做？

　　饭店里经常大家在吃饭前都会上一些凉菜，主要是以开胃为主，其实开胃菜也是十分重要的，从简单的开胃菜上来说就可以评判出你这个酒店的做菜水平，所以今天就来教大家三道简单的开胃菜，不需要像饭店里那么正规，毕竟食材没有那么多，但是大家只要学到精髓就好了。

　　酸甜藕片

　　材料：藕、辣椒、葱。调料1油、盐、香醋、熟芝麻、鸡精。

　　藕片焯水，再倒进凉开水浸一下捞出沥干水份备用。锅烧热倒油先放辣椒干炒。过一会再放葱一起煸香。最后把藕片倒进去大火炒，加盐，醋，鸡精炒匀即可。

　　辣爆茄子

　　材料：蚝油、酸辣酱、酱油、糖、盐、水调成酱汁

　　茄子煎香后，下酱汁煮至酿茄子把汁吸收干

　　糖醋青红椒原料：青椒3只、红辣椒3只、姜5克、糖15克、盐2克、醋10克、酱油3克、食用油适量。

　　1、青椒洗净、去蒂、去籽后切成小块备用。

　　2、红辣椒洗净、去蒂、去籽后切成小辣椒圈备用。

　　3、姜切洗丝备用。

　　4、锅中做少许底油，6成热时入姜丝炒出香味。

　　5、下入青、红椒快速翻炒至7成熟。

　　6、烹酱油快速炒匀。

　　7、烹醋、入盐、糖调味。

　　8、快速翻炒至青、红椒断生即可出锅食用。

　　由此可以看出，这三道开胃菜还是非常简单的，但是最重要的还是要花费时间和耐心，很多人都说做菜非常麻烦，其实不管做什么事情都要花费耐心，只要想做好就一定能做好，所以大家一定要细心学做菜。