西蓝花炒西红柿

　　西兰花炒西红柿是比较家常的特色菜，因为西兰花中没有什么太多的味道，加上西红柿可以西兰花中的味道达到充分的吸收，酸酸甜甜的吃起来口感非常的好，西兰花中可能会隐藏着许多的小虫子，所以要用盐水浸泡，这样可以把你们隐藏的小虫子给清洗出来，会让西兰花吃起来更加卫生和干净。

　　原料：番茄、西兰花、蒜。

　　做法：

　　1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会，会使隐藏在菜里的小虫子泡出，再彻底洗净。

　　2、番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花埂切成小块。

　　3、烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。

　　4、锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒。

　　5、炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。

　　6、炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅。

　　西蓝花鱼丸

　　材料

　　鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克，葱姜汁10克、精盐3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、湿淀粉10克，蛋清半个，油25克。

　　做法

　　1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。

　　2、锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西蓝花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。

　　3、下入鱼丸炒匀，加味精炒匀。

　　4、用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即成。

　　小诀窍

　　特点

　　白绿相间，鱼丸鲜嫩，蓝花清鲜，咸鲜清爽。

　　操作提示

　　鱼茸内加入调味料后，要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后，要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。

　　麻汁西蓝花

　　西蓝花400克，麻酱100克，海鲜酱油20克

　　做法

　　1、拌开西兰花成合适的小块，去掉硬梗；

　　2、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水；

　　3、调成均匀粘稠的麻酱汁；

　　4、西蓝花在热水中焯2分钟，再加入冰水中凉透；

　　5、西蓝花装盘，再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。

　　小诀窍

　　清新爽口，特别适合干燥的空调环境待久了的上班族