生活

如何做席上的甜米饭

  很多地方的宴席上都少不了甜米饭这道菜,甜米饭吃起来软糯香甜,尤其是在心情不好的时候,吃了甜米饭之后,尤其让人心情愉快,而且日常生活中适当的吃一些甜的东西,对身体健康也是有好处的,甜米饭不仅味道好,但是会自己制作的人并不多,那如何做席上的甜米饭呢?

  普通糯米饭

  食材准备

  红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。

  制作步骤

  1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟

  2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

  排骨糯米饭

  食材准备

  排骨、香菇、藕、糯米

  制作步骤

  1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。

  2、泡好的香菇切片。

  3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。

  4、把排骨捞出,备用。

  5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。

  6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。

  7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。

  菠萝糯米饭

  食材准备

  新鲜菠萝和糯米

  制作步骤

  1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。

  2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。

  菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。

  生炒糯米饭

  食材准备

  长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克

  制作步骤

  1、糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。

  2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。

  3、锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。

  4、加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。

  5、加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)

  6、将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

  注意事项

  1、将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

  2、米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。

  3、因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。