燕窝有霉味怎么处理

　　燕窝正常的味道是有腥味的，但是如果燕窝上面出现发霉的味道，那么这种情况需要判断一下燕窝是否有坏或变质，比如长时间没有及时的保存，导致燕窝受潮，那么这样会产生霉味，切下来扔掉，保存完好的地方才可以食用。

　　燕窝有霉味怎么处理

　　首先要确认燕窝是否为霉味，燕窝的正常味道是腥味（来自海洋食物），木屑味（来自筑巢的木屋），潮湿味（来自燕屋的潮湿气）。刚炖好后都有一种很清香的味道，而品质更好的燕盏在刚炖好后还有很清香的蛋清味道。如果确认为霉味，就必须小心食用了。

　　霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二个方面：霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。目前已知的霉菌素约有200余种，不同的霉菌其产毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化学性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及类似性激素样作用。

　　所以，霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂。真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。