焗鸭的做法有哪些

　　鸭子味道鲜美，做法多种，很多人喜欢吃鸭肉，因为鸭肉肉好吃，但是又不会太油腻，如果油腻的话，那么也不会让人们觉得腻，而很多人还喜欢吃油腻的鸭子，这样的鸭子肉比较香，但是跟猪肉不同，猪肉油腻的话就会有很多脂肪，人们做鸭肉的时候总是喜欢做焗鸭，焗鸭的味道是很受人们欢迎的，下面我们来看看这个焗鸭的做法。

　　做法一

　　1鸭宰好收拾干净待用；

　　2下油锅，爆香大蒜，放入鸭压制至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、盐，姜，加盖一块焖烧；

　　3中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身；

　　4再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁；

　　5捞起放微凉；

　　6斩件排碟即可上桌食用。

　　做法二

　　1、将鸭子洗净，放掉血水，用厨房纸擦干水分，全身涂抹盐焗粉，用蒜、葱、芫茜、姜片、少许花雕酒一起放入盆中，封上鲜膜，腌制24小时；将腌制好的鸭子放入蒸炉，大火15分钟蒸至3分熟左右；

　　2、将鸭肉的表面刷一层油，然后包上锡纸；

　　3、将一锅海盐炒热后，放入砂锅中，将鸭子包好，深埋于其中，放于炉上，微火焗1个小时；

　　4、小心从锡纸取出鸭子，留住盐焗过程中的鸭汁，表面再涂一层香油，斩件，装盘，将鸭汁浇于鸭肉上，趁热食用。

　　烹饪小贴士（3）

　　1、食材选购：大厨选用的是内蒙古的野生公水鸭，肉质紧实而香口；如果在市场选择，选择放养的水鸭更好；海盐在市场上都能买到；

　　2、烹饪技巧：鸭肉抹好盐焗粉后，先用一层油锁住营养鸭汁，再包上锡纸放入事先炒热的粗盐中微火焗的过程是关键。火要小，时间要足，焗足一个钟头。

　　3、本身的鸭肉干身而入味，所以不需要搭配其他酱料一起食用。

　　做法三

　　材料：鸭1只，蒜4瓣，姜1小块，八角4朵

　　调料：酱油、糖、盐

　　做法：

　　1、鸭子洗干净沥干水

　　2、将姜、蒜、八角混在一起剁碎（最喜欢这个混合的香味，鸭子就是浓浓这个味了），然后加入半碗酱油、少许糖，调成酱料，

　　3、将调好的酱料塞进鸭肚子里，余少许备用，然后用牙签把肚子串起来

　　4、锅热后放油，油热后放鸭子全身过油身，把鸭脚也一起放进去过油，鸭身煎到金黄时，然后放酱油上色，再翻几下让全身上酱油，就把刚才剩余的少许酱料倒下去，然后再加水（放了盐、糖、酱油）淹过鸭子，把鸭杂也一起放进去，水开后就转慢火焗。

　　5、差不多干水时就可以，要留少汁备用喔

　　6、鸭子砍件后，肚子的调料倒入刚才的汁，再搅混后淋洒在鸭子上面就大功告成了。

　　做法四

　　制作方法：

　　1、将鸭子洗净，放掉血水，用厨房纸擦干水分，全身涂抹盐焗粉，用蒜、葱、芫茜、姜片、少许花雕酒一起放入盆中，封上鲜膜，腌制24小时；将腌制好的鸭子放入蒸炉，大火15分钟蒸至3分熟左右；

　　2、将鸭肉的表面刷一层油，然后包上锡纸；

　　3、将一锅海盐炒热后，放入砂锅中，将鸭子包好，深埋于其中，放于炉上，微火焗1个小时；

　　4、小心从锡纸取出鸭子，留住盐焗过程中的鸭汁，表面再涂一层香油，斩件，装盘，将鸭汁浇于鸭肉上，趁热食用。

　　就这样，轻松完成这个焗鸭的做法，而焗鸭的做法也有很多种，有盐焗鸭，同时还可以做香辣焗鸭，总之，如果自己会的话，所什么焗鸭都是可以的，焗鸭的做法也是很容易学会和掌握的，焗鸭制作过程中一定要注意盐量，如果放太多盐的话，吃了会很咸，并且对身体也不好，所以说要注意。