猴头蘑的做法，这3种值得学习！

　　猴头蘑也就是大家熟知的猴头菇，这是一种很珍贵的食材，所以推荐大家可以多吃，但最好要懂得把猴头蘑做成美食的方法，这样就可以自己下厨做来吃了，上面教你三种非常好吃的做法。

　　一、鲍汁猴头蘑

　　材料

　　猴头蘑，西兰花，葱，姜，鲍鱼汁，盐，鸡精

　　做法

　　1、西兰花切小朵，猴头蘑切厚片

　　2、分别将西兰花和猴头蘑焯水

　　3、葱姜炒出香味，下猴头蘑、盐、鲍鱼汁、鸡精烧至入味

　　4、用清炒西兰花围边

　　二、猴头蘑烩凤脯

　　材料

　　鸡胸肉、猴头蘑、胡萝卜、豆苗、盐、胡椒面、葱姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各适量。

　　做法

　　1、鸡胸肉切成3厘米长的片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上好浆；胡萝卜切料花，猴头蘑切片。

　　2、将鸡肉片下入三成热的油中滑熟捞出；另起锅添水烧开，将猴头蘑、胡萝卜料花焯水，捞出用凉水泡上备用。

　　3、锅内注油，下入豆苗炒熟，调味淋入花椒油盛入盘四周；另起锅下葱姜爆香，烹料酒，下入猴头蘑、鸡胸肉、胡萝卜料花，加清汤、盐、胡椒粉略烧，勾芡，盛在盘内豆苗中间即成。

　　小诀窍

　　特点

　　营养美味，清淡香嫩。

　　友情提示

　　猴头蘑性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌功效。

　　三、卤味猴头蘑

　　材料

　　干猴头蘑200克。调料桂皮3克，八角2克，味精10克，老汤500克，色拉油50克，香油10克，葱段10克，姜片8克，酱油20克，白糖5克。

　　做法

　　1、将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。

　　2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。

　　3、取过滤卤汁250克，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。