孜然鱼豆腐的做法是什么？

　　说到鱼豆腐，也就是人们说的炸鱼糕，是很多小吃摊麻辣烫店铺里都能常见。比一般豆腐都更有弹性，有嚼劲，而且有没有鱼的腥味，所以受到消费者的青睐。食之香郁，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。那么我们在家怎么自己学做好吃的孜然鱼豆腐呢？

　　生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。

　　孜然鱼豆腐做法：

　　1食材明细：鱼豆腐500克，孜然适量，辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，油适量。

　　2制作步骤

　　鱼豆腐一盒（500克左右），孜然、胡椒粉，盐，生抽，油、生粉适量，彩椒粒适量，喜欢辣的改辣椒。

　　豆腐在盒底割开一个小口放气，这样容易倒出豆腐。

　　豆腐切成四方块。切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。

　　腌15分钟后沾上生粉，一块一块的小心沾上生粉。

　　油锅6成热把沾了粉的豆腐块放去炸20秒，捞起。

　　炸好的豆腐块装盘里。

　　热油锅，放孜然粉，彩椒爆香（喜欢辣的放辣椒）我的彩椒点缀用。

　　爆香孜然，倒入炸好的豆腐块放适量盐或生抽调味，快速炒匀装盘。

　　看完上面的制作方法，孜然鱼豆腐怎么做好吃，相信您已经心中有底了。如果患有便秘的朋友想吃孜然鱼豆腐，就要注意少放点孜然了。孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。