砂锅炖菜易伤身，冬季饮食须知七禁忌

　　沙锅炖菜易伤身冬季饮食注意七大禁忌

　　尽管冬季不像夏天那么容易腹泻，但在饮食方面也有很多注意事项。向您介绍七大冬季饮食禁忌，让您吃的更健康。食用黑斑红薯会中毒表皮呈棕色或黑色色斑点的红薯，是被黑斑病菌污染的。黑斑病菌中所分泌的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬，发苦，对人的肝脏不会有剧毒。该毒物经水煮法、蒸煮法、火烧等，生物活性不可破坏，故生吃或煮食有黑斑病的红薯都可引起中毒。冬日喝一杯温热的牛奶，暖胃又好睡。说起牛奶似乎总是忘不了巧克力，但一边喝牛奶一边吃巧克力也很不科学。由于牛奶富含钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶与巧克力一起食用时，牛奶中的钙易与巧克力中的草酸形成不溶性沉淀物——草酸钙。人们不仅不能吸收，时间长了，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙、生长发育迟缓等现象。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。不适宜与牛奶同时食用的食物：橘子加牛奶--喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。由于牛奶中的蛋白一旦与橘子中的果酸接触，牛奶就会凝固，影响牛奶的消化和吸收，此时不宜吃其它酸性水果。牛奶牛奶--牛奶在果汁酸性的环境下凝集牛奶中80%的蛋白质是酪蛋白，当低于4.6度时，牛奶中的许多酪蛋白就会凝结、沉淀，很难被消化吸收，严重的还会引起消化不良或腹泻。因此，牛奶不能加入像果汁这样的酸性饮料。牛奶与糖--牛奶和糖在加热条件下反应生成有害物质牛奶中所含赖氨酸，在加热条件下可与果糖反应，产生有毒果糖基赖氨酸，对人体有害。鲜牛奶在煮开的时候不放糖，煮好的牛奶等放凉后放糖不会太晚。中毒是冬季人们最喜欢吃的食物之一，但吃火锅时也有很多禁忌，稍有不慎，就很容易出现肠胃不适甚至中毒。第一食用涮羊肉，不能单纯注重肉的“嫩”。不少人吃火锅都觉得七、八分熟的羊肉片吃起来很有味道，但这样做很容易感染上旋毛虫病。第二食用炭火火锅的时间不能太长。由于，吃锅具往往人多房间小，室内温度高、空气不流通、室内缺氧、木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。痛风病砂锅锅时，以肉、海鲜、青菜等为主要原料，用这些材料熬制而成，汤汁里含有大量的高浓度的尿酸，通过肝脏代谢产生尿酸，会导致肾功能减退，排泄受阻，导致尿酸积聚在血液和组织中，引发痛风病的砂锅，让人觉得吃砂锅炖菜，热气腾腾，让人非常有食欲。不过，砂锅菜不宜经常食用。用砂锅炖菜，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水分消解力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体消化。而且采用砂锅炖菜，原料中矿物质、维生素损耗率高。此外，由于封口较严，原料中的臭味物质也不易逸出，部分戊酸及低脂还存在于原料及汤汁中，在热反应中产生对人体有害的物质。暖和的饮料，会让人感觉到寒冬多了一丝暖意。但饮用温度太高的饮料，会导致广泛皮肤粘膜损伤，蛋白质在43℃就开始变性，胃肠道粘液在60℃以下发生不可逆降解，47℃以上，血细胞、培养细胞及移植器官均已死亡，因此冬季不宜频繁饮用过热饮料。橘子属于高热量水果，一次多食，无论大人还是孩子，都会引起“上火”，口舌燥、咽喉肿痛等症状。所以，橘子不宜吃太多，如果已经“上火”，可用海带50克，洗后切碎，煎水代茶饮，可“去火”。酸菜未腌制过，含有大量的亚硝酸盐，会进入人体血液循环，将正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而导致红细胞失去运氧功能。出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状时，会有全身缺氧的表现。再说。是亚硝酸胺类化合物还是致癌物呢？