凉拌蒜蓉茄子的做法

　　家长里短最常见的蔬菜是凉拌茄子，凉拌蒜蓉茄子是夏天必不可少的一道美食，茄子蒸熟后外酥里嫩，而且里面的茄子肉嫩嫩的非常好吃，再加上蒜蓉麻将一直搅拌后，可以调制出新鲜美味的茄子，是夏天必备的一道凉菜，关于蒜蓉茄子的做法还很多，大家可以学习一下不同的方法。

　　凉拌塔香茄子

　　简介呷桥才会楸条，古早人说的俚语，应该是多吃茄子才会健康活泼，茄子的维生素众多又是高纤植物，端午前后正是产季，可复杂的料理，也可简易的处理，怎么做怎么好吃，这就是茄子有如它的身型柔软有弹性。

　　材料

　　九层塔适量，辣椒1条，酱油膏2大匙，开水1大匙，酒1小匙，茄子3条

　　做法

　　1、先做塔香酱汁：新鲜九层塔适量洗净切成细丝，辣椒1条切末，酱油膏2大匙，酒1小匙，开水1大匙全部拌匀。

　　2、茄子去蒂切段（适口大小）

　　3、水煮开（大约能淹过食材就好）放入茄子汆烫，茄子略软即捞出

　　4、入冰开水冰镇全凉捞出，沥干水份摆盘

　　5、淋上塔香酱汁，又一夏日凉菜上桌了！

　　凉拌蒜蓉茄子

　　材料

　　主料：茄子500g

　　辅料：油盐白砂糖老抽生抽大蒜

　　做法

　　1、备好材料：茄子和大蒜。

　　2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

　　3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

　　4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

　　5、将酱汁淋到茄子上。

　　6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

　　凉拌香辣蒜蓉茄子

　　简介属性寒凉的茄子最适合夏天食用，具清热活血之功效，茄子味道较为清淡，配搭浓香的香辣蒜蓉酱煮就最惹味了。

　　材料

　　茄子1个白醋1汤匙白芝麻适量葱花适量蒜末酱材料：蒜头2瓣指天椒1只甜豉油2汤匙镇江醋2汤匙砂糖4汤匙麻油2茶匙花椒油2茶匙香菜碎适量

　　做法

　　将蒜头及指天椒切碎

　　中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒

　　加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开

　　熄火，放凉。加入香菜碎拌匀

　　茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟

　　烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟

　　放入凉水冲至冷却，沥干上碟

　　将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻，即成