干锅掌中宝的做法

　　干锅掌中宝的做法很简单，先准备好鸭掌，然后把底部剁掉，切开后放在锅中慢慢的炖煮，不过要注意鸭掌在做的时候可以换成鸡爪，也可以用鸭掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在锅中爆炒，这样会更加入味，做出来的干锅口感也很不错，非常容易让人接受。

　　用料

　　掌中宝（鸡膝软骨）250g

　　辣子150g

　　油

　　盐

　　辣子掌中宝的做法

　　掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分

　　不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀

　　炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟

　　出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻

　　掌中宝很多人会以为是鸡爪中心鼓起的那部分，其实不是的哦，它现在是指鸡脆骨，下面来看下本文的介绍。

　　掌中宝是鸡的哪个部位

　　那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝

　　其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方

　　肋骨和脊骨结合的地方``

　　它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。

　　鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果

　　掌中宝到底是哪儿的肉

　　掌中宝通常指的是鸡脚掌（除开脚趾）踩在地上的那一小块（拇指大），称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。

　　掌中宝怎么做好吃

　　宫保掌中宝

　　材料：掌中宝（鸡爪中间的脆骨）300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量

　　做法：

　　1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

　　2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

　　3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。