炸牛肉干的做法大全

　　在牛肉当中含有丰富的纤维素和蛋白质，并且与猪肉比较起来，牛肉的味道会更加劲道，吃起来的口感也相对更好，所以牛肉也成为了不少人喜爱的一种食物。在吃牛肉的过程当中，当然也可以根据个人的口味来选择具体的吃法，例如炸牛肉干，今天一起来学习炸牛肉干的做法。

　　菜品口味

　　麻辣味

　　主要工艺

　　清炸

　　食材明细

　　牛肉（肥瘦）1000克

　　盐15克味精2克

　　草豆蔻5克八角5克

　　胡麻油10克辣椒（红、尖、干）25克

　　芝麻30克大葱10克

　　姜5克花椒10克

　　植物油100克

　　炸牛肉干的做法详细步骤

　　1、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

　　2、牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

　　3、烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

　　4、取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

　　5、炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

　　6、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

　　营养功效：

　　牛肉营养丰富，含有蛋白质，氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分，此外，牛肉中还含有大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老。另外，牛肉的脂肪含量较低，不仅是低脂的亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。