酱肉丝的家常做法有哪些？

　　酱肉丝，其实制作方法其实有很多种，而且不同的做法以及技巧带来的口感也是各不相同的，我们现在我们来具体认识一下，家常的酱肉丝的制作方法以及步骤，感兴趣的朋友都可以尝试动手完成。

　　做法一

　　猪肉、葱、盐、酱油、生粉、水、糖、味精、甜酱

　　制作步骤

　　1、将猪肉（三成肥、七成瘦）洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1.5寸长的细丝。

　　2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁

　　3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

　　做法二

　　原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

　　调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

　　制作步骤

　　1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。

　　其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

　　2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

　　3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

　　4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

　　5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃~

　　做法三

　　猪瘦肉300克、葱花适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、甜面酱适量。

　　制作步骤

　　1、瘦肉切成二粗丝

　　2、嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用

　　3、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花椒，姜丝

　　4、锅中油烧热下入码好的肉丝，炒散

　　5、再加入兑好的汁，然后盛入装有葱花的碗中。