肥牛金针磨做法大全有哪些

　　肥牛金针磨通常是指肥牛金针菇，可以把金针菇代替金针磨，也能代替其它的菇类，所做出来的菜味道就有新的变化，营养也会更丰富一些。现在生活水平提高了很多，大家对饮食的爱好也更强烈，因此我们要掌握很多食物的烹饪方法，可自己做出更多的美味。那么肥牛金针磨做法大全有哪些呢？

　　做法一

　　主料：

　　肥牛、金针菇

　　配料：

　　油、蒜蓉、豆瓣酱、水、葱花

　　做法：

　　1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右

　　2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇

　　3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可

　　备注：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。

　　做法二

　　材料：

　　金针菇、肥牛片

　　配料：

　　青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用。

　　2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。

　　3、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。

　　4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味。

　　5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。

　　6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。

　　肥牛是很有营养的食物，而金针磨的类型是很多的，通常我们会使用金针菇，做出来的菜会更鲜美，同时能突出肥牛的口感。肥牛金针磨做法必须掌握的就是做菜的过程，只要准确的食材，就能根据步骤做菜。不熟悉步骤时要先把需要使用的菜全部整理好，再熟悉做菜的步骤，这样就能完全一道肥牛金针磨。