莲藕炖骨汤的做法

　　人人都想自己所吃的食物具有养生的功效，而吃的食物也能够非常的美味，这样的汤如果对人们的身体好的话，那么食物就会非常的受人们的喜爱，用莲藕来制作的美食就是大家非常喜欢吃的食物，莲藕炖骨汤的汤味道很鲜美，这个就决定于炖汤的锅，砂锅和专门煲汤的锅来炖汤的话就会更加的鲜美，那么这个莲藕炖骨汤的做法有哪些？

　　做法一

　　做法步骤1。排骨洗净，入锅焯出血水。

　　做法步骤2。另起一锅烧开水。

　　做法步骤3。将焯过水的排骨加入开水中。

　　做法步骤4。莲藕洗净切段备用。

　　做法步骤5。待排骨六成熟时加入莲藕和红枣，大火烧开后转小火慢煲。

　　做法步骤6。待莲藕熟烂，加入少许山药粉。（用冷水化开倒入）煮开加盐调味。

　　做法步骤7。一碗补血汤水就做好了。

　　做法二

　　1、腔骨洗净，放冷水中焯出血沫

　　2、捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净

　　3、将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟

　　4、老藕去皮，切成大块备用

　　5、看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱

　　6、加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味

　　做法三

　　制作材料

　　主料：猪排骨（大排）500克，莲藕750克

　　调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

　　制作流程

　　1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；

　　2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块；

　　3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2]，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]，盖上锅盖；

　　4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

　　做法四

　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　熄火后捞出葱段和姜片不用。

　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

　　买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。

　　注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

　　最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究，50岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时，多则一通宵。浓浓的香味儿，四处飘散。

　　做到最后大家都会闻到很飘香的味道，制作这个莲藕排骨汤的话还要记住给自己挑选的食材，避免让自己选择脆藕，这样的脆藕在炒的时候是很脆，但是如果炖汤的时候选择这个脆莲藕的话，那么吃起来就不好吃了，也不会感觉到汤的鲜美，骨头的选择大家可以选择排骨，同时还可以选择筒子骨等。