四川凉拌五花肉的做法

　　凉拌五花肉相信很多人都没有听过，但是这道菜在四川地区，可是十分受欢迎的，这主要是因为凉拌五花肉的味道很独特，能够满足不少人的味蕾。当然，制作凉拌五花肉，也是需要掌握一定的技巧的，否则做出来的凉拌五花肉会不好吃。下面，就为大家介绍一下凉拌五花肉的做法！

　　一、凉拌五花肉做法

　　材料：五花猪肉、啤酒、大葱、柿子椒、生菜、胡罗卜。

　　沙司料：苹果汁、生抽、盐、蒜泥、芥末、白糖、醋。

　　做法：

　　1、五花肉切薄片；

　　2、水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出；

　　3、葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出；

　　4、柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝；

　　5、沙司料放到一起调成沙司酱，浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可。

　　二、五花肉的功效与作用

　　五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

　　1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。

　　2、补肾养血，滋阴润燥。

　　3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　4、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　三、如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1、肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2、富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3、颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4、色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。