土豆馒头的做法

　　土豆馒头，是我们生活当中的一种快手饭。相对于传统的白面馒头来说，土豆馒头当中因为加入了土豆，其实营养价值更加的丰富。对于一些孩子和老人来说，柔软的土豆馒头，也更加符合他们的胃口。但是对于糖尿病患者来说，土豆馒头就不是很好的食物了。那么，如何制作土豆馒头呢？

　　难度：切墩（初级）。

　　时间：30–60分钟。

　　主料

　　土豆，1个，中筋面粉，500g，奶粉，20g，鸡蛋，1个，白糖，50g，酵母，5g。

　　土豆馒头的做法步骤

　　1.1个土豆蒸熟（我同时有做南瓜馒头，南瓜饼，所以一起蒸了。）。

　　2、奶粉，糖，酵母（量随意的，酵母多加没问题的，加快发酵，我是放冰箱一夜，所以只加5克）。

　　3、加温水搅拌，静止5分钟。

　　4、土豆泥加面粉，同时将调好的酵母汁，连同鸡蛋一起用筷子先搅拌。

　　5、揉好的土豆面，发酵至少一倍大（土豆面发酵很缓慢，如果酵母加的少，就至少要4到6小时）。如果不是着急吃，我是当天晚上8点揉好，放冰箱12小时。第二天早上制作。

　　6、蒸好的土豆馒头，呵呵，因为照顾两个娃，没时间搓造型，直接切好，蒸了。（发酵好后，一定要揉下，排气下，然后做造型。造型好，放在蒸笼上，要静止一个小时。土豆发酵很慢，要根据自己制作的实际情况哦！）。

　　7、第二次做的，捣鼓了下，放纸杯中蒸。

　　小贴士

　　没有中筋面粉，可以将低筋和高筋混合。

　　对于这个新兴的马铃薯馒头，不少消费者都是疑惑的，担心口味不行或者成分不明确。事实上马铃薯馒头的研制并不是心血来潮的，早在2013年农业部提出马铃薯主食化战略开始中农科院加工研究所就开始成立团队兵分几路开始了马铃薯发酵产品的研究，经过一系列的研究和调研之后最后将重点锁定在面包以及馒头上。当然，除了馒头和面包，未来5年还会有马铃薯枣糕、蛋糕花卷等8~10种马铃薯系列主食产品的开发。而马铃薯馒头在研发过程中可谓是困难重重，在一些环节的实验过程中经常失败，所以工作人员需要将黏在机器上的几百个馒头一一的抠下来…。而与小麦馒头相比。马铃薯馒头的营养价值大约高出2倍左右，是营养丰富的健康食品。

　　有尝试过马铃薯馒头的表示味道还不错，没有明显的马铃薯味道。但是别看这马铃薯馒头的成分就是简单的薯熟粉和干酵母，但是同样的材料买回家却难以蒸出这样又香又大的馒头来。