​纸杯蛋糕的做法烤箱

　　纸杯蛋糕作为蛋糕的一种分类，和普通蛋糕一样，是主要以小麦面粉为原料做成的一种甜食，在做法上，也都会用到烤箱这种厨具。蛋糕的主要原料，面粉含有丰富的膳食纤维，经常食用可促进胃部消化，预防肥胖和代谢性慢性疾病。通常多吃谷物对健康有益，吃谷物可增加纤维素的摄入，增强胃肠道的蠕动性，并具有良好的解毒作用。

　　用料

　　主料鸡蛋3个玉米油40g低筋面粉60g白糖60g荷兰乳牛乳酪牛奶40g

　　调料食盐1g醋几滴

　　戚风纸杯蛋糕的做法

　　1、准备材料，把面粉筛2次。

　　2、蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入20g砂糖打匀。

　　3、分次加入玉米油打匀。

　　4、一次性倒入牛奶打匀。

　　5、筛入面粉。

　　6、搅拌成丝滑状。

　　7、蛋白滴入醋打出粗泡，分3次加入白糖。

　　8、打至提起蛋头有直立的小尖角。

　　9、刮三分之一蛋白到蛋黄糊。

　　10、自上而下用刮刀搅拌好。

　　11、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。

　　12、用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。

　　13、倒入纸杯，7分满，震出气泡。

　　14、放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，30分钟。

　　注意事项

　　制作戚风蛋糕，打发蛋清翻拌蛋糊非常关键。这是制作成功戚风的关键两步。至于烘烤，则需要根据自家烤箱的特点慢慢摸索最适合的烘烤温度和时间。配方永远只是给烘焙者一个参考，关键还在于多实践多总结。方可做出成功的戚风蛋糕。

　　此款蛋糕烤好后不需要倒扣表面也不会出现明显回缩。刚出炉的蛋糕，因为炉内外温差大，出炉后遇凉会出现些许回缩。此属正常现象。如果表皮回缩厉害甚至凹陷，则说明蛋糕在制作过程中或烘烤过程中出现了问题。有关戚风蛋糕回缩的问题，建议上网搜索相关答案。

　　如果是新手，请勿随意改动配方比例以免制作戚风蛋糕失败。戚风蛋糕的长高和蛋白的使用量及打发程度有密切关系。因此建议选用大个头的鸡蛋还是有道理的。

　　蛋糕放温后即可放入包装袋或者放入保鲜盒内保存。除夏季蛋糕需要放冰箱保鲜室冷藏以外，其他季节可在室温下存放。自制无添加的蛋糕最好在烘烤后三天之内食用完。